Lungo gli assi fluviali sono molte le attività che nei secoli si sono svolte utilizzando la forza motrice delle acque.
I manufatti che incontriamo passeggiando lungo i fiumi testimoniano una cultura millenaria che ha tratto il proprio sostentamento dallo fruttamento dei corsi d'acqua  che hanno permesso di alimentare mulini, frantoi, segherie, ramiere, valchiere.
Purtroppo molti di questi manufatti sono ridotti a poco più che ruderi a causa dell' abbandono che negli ultimi decenni hanno subito a causa dello spopolamento delle aree montane a vantaggio delle zone metropolitane che offrivano maggiori possibilità di lavoro e benessere per i nuclei familiari.
Questi manufatti sono realizzati con materiali naturali quali legno e pietra e sono di notevole valenza architettonica e storica.
Il questa sezione approfondiremo le tecniche di pestatura e macinazione che hanno caratterizzato la lavorazione delle granaglie nelle varie epoche.